La ricetta facile e cremosa di Natalia Cattelani da preparare a casa. Un gelato al cioccolato che niente ha da invidiare alle gelaterie artigianali!
Il gelato al cioccolato nella scelta dei gusti del mio cono non manca mai!
E’ uno dei miei preferiti, da sempre.
Oggi voglio condividere con voi una ricetta facilissima per prepararlo in casa.
Il segreto per un gelato al cioccolato cremoso
Per ottenere un buon risultato è importante che la panna sia molto fredda, diversamente non riuscireste a montarla.
Volendo, è possibile tenere anche la ciotola qualche minuto in frigorifero prima di iniziare questa operazione.
Un altro passaggio da non trascurare è l'unione tra panna e composto al cioccolato: fate movimenti delicati dal basso verso l'alto e non abbiate fretta.
In questo modo conserverete l'aria incorporata durante la montatura e il vostro gelato al cioccolato senza gelatiera avrà una consistenza decisamente più piacevole.
Anche la qualità del cioccolato fa naturalmente la differenza. Vi consiglio di scegliere della cioccolata fondente eccellente e capace di bilanciare la dolcezza del latte condensato regalando al gelato un sapore di cioccolato ben definito.
Gelato al cioccolato con soli 4 ingredienti
Una delle cose che mi piacciono di più di questa ricetta è proprio la sua essenzialità.
Non servono uova, non occorre preparare una crema sul fuoco e non bisogna acquistare ingredienti particolari. Con panna, latte condensato, cacao e cioccolato fondente abbiamo già tutto quello che occorre.
È quindi un'ottima soluzione quando si desidera preparare un dessert estivo in anticipo oppure quando si ha voglia di un gelato fatto in casa facile e veloce ma non si possiede la gelatiera.
E devo ammetterlo: vedere trasformarsi quattro semplici ingredienti in una vaschetta di gelato al cioccolato dà una certa soddisfazione!
Come servire il gelato al cioccolato
Io lo trovo già perfetto così, servito in una coppetta con una generosa grattata di cioccolato fondente.
Ma potete renderlo ancora più goloso aggiungendo al momento di servirlo granella di nocciole, cocco rapé per un abbinamento classico, mandorle tostate oppure qualche frutto rosso, il cui gusto leggermente acidulo crea un piacevole contrasto con il cioccolato.
E naturalmente nulla vieta di utilizzarlo per creare una coppa più ricca insieme a panna montata, biscotti sbriciolati o una salsa al cioccolato.
Come conservare il gelato al cioccolato fatto in casa
Conservate il gelato in freezer all'interno di un contenitore con coperchio ben chiuso.
Poiché il freddo del congelatore domestico può renderlo più compatto rispetto a un gelato appena mantecato vi consiglio di estrarlo dal freezer qualche minuto prima di portarlo in tavola.
In questo modo si ammorbidirà leggermente e sarà più semplice prelevarlo con il porzionatore.
Domande frequenti sul gelato al cioccolato senza gelatiera
Come fare il gelato al cioccolato senza gelatiera?
Per preparare il gelato al cioccolato senza gelatiera si uniscono cioccolato fondente fuso, latte condensato e cacao amaro e si incorpora poi la panna montata. Il composto viene trasferito in una vaschetta e lasciato rassodare direttamente nel freezer. Più semplici di così!
Quanti ingredienti servono?
Per questa ricetta ne servono soltanto quattro: cioccolato fondente, panna fresca, latte condensato e cacao amaro. Le scaglie di cioccolato utilizzate per decorare sono facoltative.
Si può fare il gelato al cioccolato senza uova?
Sì. Questa ricetta è un gelato al cioccolato senza uova: la consistenza cremosa è ottenuta grazie alla panna montata e al latte condensato.
È necessario mescolare il gelato mentre congela?
Con questo tipo di preparazione non è necessario utilizzare la gelatiera, né tanto mento continuare a mescolarlo di tanto in tanto fino a completo congelamento. È importante, invece, montare bene la panna e incorporarla delicatamente al composto, così da conservare una consistenza più soffice.
Posso prepararlo il giorno prima?
Certamente! Anzi, è una ricetta molto comoda da preparare in anticipo. Prima di servirlo sarà sufficiente lasciarlo per qualche minuto fuori dal congelatore in modo che ritorni più morbido e cremoso.
Gelato al cioccolato senza gelatiera: una ricetta da salvare
Quattro ingredienti, niente gelatiera e tanto cioccolato: difficile chiedere di più a una ricetta estiva.
La ricetta di Natalia Cattelani mi è piaciuta proprio per questo: parte da pochi ingredienti facilmente reperibili e permette di preparare in casa un dessert goloso senza complicarsi la vita.
Se amate il cioccolato e cercate un gelato fatto in casa facile, cremoso e senza gelatiera, provatelo.
Secondo me diventerà una di quelle ricette da ripetere più di una volta durante l'estate.
Qualche altra idea di gelato fatto in casa?
Vi suggerisco:
Trovate le ricette sul blog e v’invito a sperimentarle!
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INGREDIENTI PER IL GELATO AL CIOCCOLATO
100 gr. di cioccolato fondente
250 gr. di panna fresca da montare
140 gr. di latte condensato
15 gr. di cacao amaro in polvere
Cioccolato fondente per decorare, facoltativo
La ricetta è di Natalia Cattelani.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato fondente e farlo sciogliere delicatamente a bagnomaria oppure nel microonde, mescolandolo spesso e facendo attenzione a non surriscaldarlo.
Una volta completamente fuso, lasciarlo intiepidire leggermente.
Nel frattempo montate la panna, che dovrà essere ben fredda, con le fruste elettriche. Non è necessario lavorarla eccessivamente: dovrà risultare soffice e ben montata.
Unire al cioccolato fuso il latte condensato e mescolate fino a ottenere una crema uniforme.
Aggiungere il cacao amaro direttamente nel composto: questo piccolo passaggio è importante perché evita la formazione di grumi e permette di ottenere una base perfettamente liscia.
A questo punto incorporare poco alla volta la panna montata mescolandola delicatamente dal basso verso l'alto, in modo da non smontare il composto e conservare l'aria incorporata nella panna. È proprio questo che contribuirà a rendere il gelato più morbido una volta congelato.
Quando il composto sarà omogeneo, trasferitelo in un contenitore con coperchio adatto al freezer.
Coprite bene e lasciare rassodare nel congelatore per diverse ore, meglio ancora se preparate il gelato con un po' di anticipo.
Prima di servirlo, andrà lasciato qualche minuto a temperatura ambiente: sarà più semplice formare delle belle palline e la consistenza tornerà piacevolmente cremosa.
Una volta distribuito nelle coppette aggiungere una generosa grattata di cioccolato.
E ora ditemi: non pur sempre possibile godere di un buon gelato al cioccolato home made anche senza gelatiera?!
