Il semplice pane, ricco di sapore nella panzanella toscana
Dico panzanella ed è subito Toscana!
Sempre per il principio che è un vero peccato buttar via il cibo, il piatto che propongo di seguito è un modo geniale per riciclare il pane.
La ricetta prevede come base del pane toscano, ma nessuno ci vieta di utilizzare del semplice pane avanzato; il piatto non risulterà tanto diverso a livello di sapore.
L’aggiunta di cipolla rossa e di cetriolo lo renderanno gustoso mentre il basilico fresco, che torna ad essere presente in forma smagliante in questo periodo, darà un sapore primaverile alla ricetta.
Se poi lo desiderate, potete aggiungere anche capperi ed olive o qualsiasi altro ingrediente suggerito dal vostro estro creativo in cucina.
Il piatto può essere servito come antipasto oppure come piatto da preparare in occasione dei pic-nic sul prato, che la bella stagione ci permette di organizzare.
INGREDIENTI
10 fette di pane toscano (senza sale)
Aceto di vino rosso
20 foglie di basilico
1 cipolla rossa
5 pomodori
1 cetriolo
Olio extravergine d’oliva toscano
Pepe nero
Sale fino
PROCEDIMENTO
Eliminare la crosta del pane toscano, spezzettare la mollica e metterla a bagno con acqua e aceto (quantità secondo i gusti) per un paio d’ore.
Strizzare la mollica e metterla in un’insalatiera.
Tagliare i pomodori a pezzetti, il cetriolo (privato della buccia e lasciato per ½ ora cosparso di sale fino) e le cipolle a fette. Unire il tutto alla mollica.
Condire con abbondante olio, sale e pepe macinato al momento.
Aggiungere il basilico spezzettato grossolanamente.
Tenere in frigorifero almeno un paio d’ore prima di consumarla.
Servire fredda.
