Melanzane impanate in friggitrice ad aria: croccanti fuori, morbide dentro (senza olio)

Se pensate ad un modo per portare in tavola delle melanzane impanate in friggitrice ad aria croccanti fuori e morbide dentro, senza l'unto e l'odore della frittura tradizionale, questa ricetta è ciò che cercate! Bastano pochi ingredienti e la tecnica giusta per ottenere un risultato che sorprende: la panatura si dora perfettamente grazie alla circolazione dell'aria calda, mantenendo la melanzana succosa all'interno.

Un contorno versatile per tante ricette

Le melanzane impanate sono una base versatile in cucina: potete servirle come antipasto sfizioso, come contorno per accompagnare piatti di carne o pesce, oppure usarle come punto di partenza per altre preparazioni.

In questo caso la melanzana viene cotta intera ma, se scegliete di cuocerla a fette, quelle che vi avanzano si prestano perfettamente a diventare delle golose polpette di melanzane, oppure a essere impiegate in una parmigiana più leggera, senza rinunciare al gusto della frittura tradizionale.

Come rendere croccanti le melanzane in friggitrice ad aria senza frittura

Il segreto per una panatura croccante in friggitrice ad aria sta in tre passaggi: eliminare l'acqua di vegetazione dalla melanzana dopo la cottura asciugandola con carta da cucina, passarla in farina per far aderire bene uovo e pangrattato.

Quest’ultimo poi potrete aromatizzarlo a vostro piacimento con le erbe che preferite: io ho utilizzato basilico, origano, peperoncino e maggiorana ma nulla di vieta di scegliere anche altro. Per chi ama i gusti decisi anche un bello spicchio di aglio tritato è ciò che si può aggiungere.

Non dimenticate poi di estrarre subito le vostre melanzane impanate dalla friggitrice altrimenti il vapore che si forma al suo interno potrebbe far perdere la croccantezza.

A che temperatura cuocere le melanzane impanate in friggitrice ad aria?

La temperatura ideale è 200°C, che permette alla panatura di dorarsi in modo perfetto, mentre con temperature più alte rischiereste di bruciarle!

Quanti minuti ci vogliono per le melanzane impanate in friggitrice ad aria?

In genere bastano una ventina di minuti, se vengono cotte intere come in questo modo, ma nessuno di vieta di cuocerle anche a fette: così facendo potrete cuocerle da crudo in meno tempo.

Naturalmente, i tempi di cottura possono variare leggermente in base alla dimensione della melanzana e al modello della friggitrice.

Io ho utilizzato Satisfry Air Fryer di Russell Hobbs da 5,5 Lt., una misura perfetta per una famiglia media. Un piccolo elettrodomestico che risulta un vero aiuto in cucina e che utilizzo molto spesso per la cottura di polpette, verdura, per dorare le fette di pane, per preparare dolci sfiziosi. 

Non avete idea di quanti vantaggi offra!

Altre ricette con le melanzane

Siccome adoro la melanzana, oltre alla ricetta di queste melanzane impanate gustosissime, vi suggerisco anche qualche altro piatto interessante come il risotto con melanzane, pomodori e robiola , oppure se volete osare con un abbinamento più deciso v’invito a provare il risotto alla melanzana con lardo e pomodori, dove la sapidità del lardo bilancia la dolcezza della verdura.

E per chi ama i sapori di mare, la melanzana trova spazio anche in un piatto più elaborato come il polpo con melanznae e fagioli borlotti, dove la sua consistenza morbida si sposa con la sapidità del polpo e la corposità dei borlotti.

Consigli e varianti

• --> Senza uovo: potete sostituire l'uovo con una pastella di acqua e farina, oppure con latte vegetale, per una versione più leggera o adatta a chi ha intolleranze.
• --> Più croccanti: si può usare del pangrattato panko al posto di quello classico.
• --> Conservazione: le melanzane impanate cotte si conservano in frigo per 2 giorni; per riscaldarle, rimettetele in friggitrice ad aria per 3-4 minuti a 180°C, così recuperano la croccantezza.

                     Melanzane impanate in Air Fryer - ricetta semplice e gustosa

INGREDIENTI

2 melanzane

1 uovo

Farina bianca q.b.

Pangrattato q.b.

1 pizzico di origano

1 pizzico di peperoncino (secondo i gusti)

1 rametto di maggiorana

5 foglie di basilico

Olio EVO

Sale fino

Pomodori con olio e sale per accompagnare

PROCEDIMENTO

Come prima cosa lavare accuratamente le melanzane, asciugarle, forarle con i rebbi di una forchetta e cuocerle in friggitrice ad 200°C per circa 20 minuti (dipende dalla dimensione) girandole a metà cottura fino a quando risultano morbide.

Questa operazione nel forno tradizionale necessiterà di più tempo.

Eliminare la pelle senza staccare il picciolo, schiacciare con i rebbi di una forchetta eliminando un po’ i semini.

Tamponare con carta da cucina, passare nell’uovo sbattuto salato poi nella farina e per ultimo nel pangrattato aromatizzato con sale, origano, maggiorana, basilico tritato e peperoncino.

Trasferire in friggitrice ad aria, cospargere con poco olio e cuocere a 200°C per circa 10-12 minuti girandola dopo la metà del tempo e fino a doratura.

Servire accompagnata da pomodori a pezzetti conditi con olio e sale.

Le melanzane cotte in friggitrice ad aria: contorno facile, sfizioso, veloce e gustoso