Morbida, friabile e golosa: la crostata di pesche è perfetta per la colazione o la merenda
Se cercate una ricetta semplice e infallibile, la crostata di pesche è la scelta giusta. Con una frolla burrosa e un ripieno di confettura di pesche fruttata e profumata, questo dolce classico della tradizione italiana conquista grandi e piccini. Perfetta per la colazione, ma anche per un dopo pasto goloso, questa crostata friabile con confettura di pesche si prepara in poco tempo e con pochi ingredienti.
Lo so, l’ondata di calore dovrebbe farmi desistere dall’accendere il forno ma come si fa a rinunciare ad una frolla ripiena friabile e golosa?
La crostata alle pesche è uno di quei dolci che non passano mai di moda: pochi ingredienti, gesti semplici e un risultato che profuma di casa. La base di pasta frolla, friabile al punto giusto, fa da cornice a un cuore di confettura di pesche che si scioglie in bocca ad ogni morso.
E per finire? Una super meringa morbida che, oltre ad essere buona, rende questa torta casalinga bella da vedere.
È una ricetta versatile, ideale da preparare in anticipo per la settimana o da portare come dolce quando si è ospiti, perché piace praticamente a tutti.
Se amate le crostate ripiene, vi consiglio di provare anche la crostata alla ricotta, dal cuore cremoso e delicato, oppure la crostata ripiena di pere, perfetta per la stagione autunnale. Se invece preferite qualcosa di diverso dalla frolla classica, date un'occhiata alla torta alle noci o alla torta con crema di amaretti: due alternative altrettanto golose per chi ama sperimentare in cucina.
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INGREDIENTI
Per la crostata
230 gr. di farina 00
2 tuorli
80 gr. di zucchero semolato
120 gr. di burro freddo
Qualche goccia di aroma vaniglia
1 pizzico di sale
Burro e farina per lo stampo
Per il ripieno
1 vasetto di confettura di pesche
2 albumi
60 gr. di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Iniziare preparando la pasta frolla.
In un mixer unire il burro freddo tagliato a cubetti e la farina e azionare.
E’ possibile effettuare questa operazione anche in una ciotola lavorando rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero, i due tuorli, l’aroma vaniglia e un pizzico di sale. Impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, evitando di scaldarlo eccessivamente con le mani.
Appiattire leggermente il panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Imburrare e infarinare uno stampo per crostate.
Stendere la frolla con un mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 mm e rivestire lo stampo, eliminando la pasta in eccesso dai bordi.
Distribuire uniformemente la confettura di pesche sul fondo della crostata.
Versare gli albumi in una ciotola. iniziare a montarli con le fruste elettriche e aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ben soda.
Distribuire delicatamente la meringa sopra la confettura, cercando di coprirla in modo uniforme e, se desiderato, creare delle piccole onde con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C (nella parte bassa) per circa 35-40 minuti, fino a ottenere una pasta frolla ben cotta e una superficie leggermente dorata.
Nel caso in cui la superficie si scurisse troppo coprire con un foglio di alluminio.
Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare completamente nello stampo e trasferirla su un piatto da portata prima di servirla.
