CHIACCHIERE DI CARNEVALE LEGGERE E FRIABILI

Come preparare delle chiacchere di Carnevale leggere e friabili: trucchi e consigli per prepararle a regola d'arte con una ricetta semplice

Quale dolce più azzeccato per rappresentare il Carnevale se non le classiche chiacchiere?

La ricetta di oggi appartiene al mio passato...... Correva l’anno 197… ! Ebbene sì! Sono passati tanti anni da quando la mamma di una mia amichetta mi ha rivelato il segreto di quelle chiacchiere friabilissime di Carnevale, che mi offriva sempre da bambina.

All'epoca, naturalmente, era mia mamma che le preparava ma ora, come tante altre, la ricetta è stata tramandata a me ed io, come dolce di Carnevale non passa anno che non le preparo e come sempre spariscono in un attimo.

Anche chi non è molto esperto in cucina non deve spaventarsi perché questa ricetta è veramente semplice e si prepara molto velocemente. Se proprio siete alle prime armi potete anche dimezzare le dosi per prendere dimestichezza con la preparazione.

Trucchi e consigli per delle chiacchiere friabili e leggere con una ricetta facile

Se volete ottenere delle chiacchiere fatte a regola d’arte ci sono alcuni piccoli accorgimenti da seguire:

--> aggiungere un po’ di liquore per dar sapore all’impasto

--> non dimenticare di aggiungere un pizzico di lievito, che serve per ottenere le bolle e dare leggerezza

Errori da evitare nella preparazione delle chiacchiere

--> non far riposare la pasta, cosa che la renderebbe difficile da lavorare

--> friggere portando l’olio ad una temperatura troppo elevata rischierebbe di bruciarle (consigliata la temperatura di 170-180°C)

Negli anni ne ho provate diverse di ricette di dolci carnevaleschi, ma questa resta quella che preferisco perché le chiacchiere risultano croccanti e leggere e durante la frittura assorbono poco l’olio.

Provatele e ve ne innamorerete!

Chiacchiere di Carnevale leggere e friabili

INGREDIENTI

400 gr. di farina 00

2 uova

1 cucchiaio di zucchero

50 gr. di latte

1 noce di burro

1 bicchierino di Cognac

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Olio di arachidi per friggere q.b.

Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Intiepidire il latte e sciogliervi la noce di burro.

Setacciare la farina e il lievito su un piano infarinato formando la classica fontana con il buco centrale. Mettere all’interno le uova leggermente sbattute, lo zucchero, il sale, il cognac ed il latte dove è stato sciolto il burro.

Amalgamare molto bene ed impastare per almeno 15 minuti, fino ad ottenere una palla liscia e morbida.

L’operazione potrà essere effettuata anche con un robot da cucina mediante l’utilizzo della foglia.

Avvolgere la palla in pellicola trasparente e lasciarla riposare per ½ ora in frigo.

Dividere la pasta in piccole porzioni e passarla nella macchinetta tirapasta formando delle sfoglie sottili (io le ho tirate fino alla penultima tacca di sottigliezza). Tagliare con un tagliapasta dentellato dei rettangoli di dimensione 8/10 cm. x 4/5 cm e praticare un taglio nella parte centrale della pasta.

Volendo si possono anche intrecciare per dare forme diverse.

Procedere così fino a terminare la pasta.

Scaldare l’olio (circa 170-180°C) e quando è bollente friggere le chiacchiere fino a quando sono leggermente dorate.

Scolarle con una schiumarola e metterle su carta assorbente.

Lasciarle raffreddare e cospargerle di zucchero a velo.