Fajitas con verdure e straccetti di manzo per una serata tutta messicana
Il termine fajitas? E l'associazione con il Messico è immediata. Fajitas con verdure e pollo? Ed è subito fame!
Siete dei fan del cibo piccante? Allora sarete per certo stati in un ristorante messicano. E se così fosse, avrete assaggiato le famose fajitas dal ripieno versatile. Proposte con verdura e pollo, oppure con verdura e carne di manzo, sono un gustoso piatto unico adatto per una serata “easy” con gli amici. Per accompagnarle ho utilizzato della panna acida e della salsa di pomodoro insaporita dal Tabasco. Fate la vostra scelta!
Le fajitas di verdure che vi propongo oggi possono essere fatte in casa con grandissima facilità. Si preparano in un atitmo e basta un po' di riposo per rendere l'impasto morbido e lavorabile. Poi basterà dotarsi di una padella antiaderente e cuocerle una alla volta avendo l'accortezza di copirirle una volta cotte per mantenere la loro morbidezza.
A parte si cuoceranno poi canre e verdure, poi basterà assemblare il tutto con le salse preferite e le vostre fajitas con verdure e carne sono pronte per essere gustate.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per 12 Tortillas
250 gr di farina 00
120 ml. di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale fino
Per il ripieno
250 gr. di carpaccio di manzo
1 peperone
2 zucchine
2 carote
½ litro di Birra chiara
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale fino
Per accompagnare
Panna acida
oppure
150 ml. di pomodori pelati frullati con ½ cipolla, qualche goccia di Tabasco e sale fino.
PROCEDIMENTO
Per le tortillas
Mescolare la farina con il sale, l’acqua tiepida e l'olio. Lavorare per circa 10 minuti l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido.
Far lievitare a temperatura ambiente in un contenitore di plastica coperto da pellicola per circa 15 minuti.
Dividere l’impasto in 12 porzioni, appiattirle e stenderle con un matterello in modo da renderle sottilissime.
Scaldare una padella antiaderente e adagiarvi una tortillas alla volta (Foto 1).
Far cuocere circa 2 minuti per lato. Saranno cotte quando avranno preso leggermente colore.
Metterle su un piatto e coprirle con un canovaccio.
Per il ripieno
Tagliare il carpaccio a pezzetti piccoli e farlo marinare con la birra per 2 ore.
Tagliare le verdure a julienne.
In una larga padella mettere l’olio e farlo scaldare. Unire le verdure, la carne scolata dalla birra e salare leggermente.
Far cuocere a fuoco alto per circa 3/4 minuti. Le verdure dovranno essere leggermente cotte e croccanti.
Riempire le tortillas con il ripieno di verdura e carne. Unire, a piacimento, un po’ di salsa di pomodoro al Tabasco o la panna acida.
