La fresca torta al limone spicca sulla tavola primaverile
La torta con crema di limone è una fresca dolcezza di fine pasto che ci delizia in ogni stagione. Il suo morbido interno la rende sfiziosa.
Tante sono le torte gustose che allietano il nostro fine pasto e anche la torta al limone ha il suo perché. Il suo sapore fresco e profumato ci fa sentire meno in colpa se alla fine di un pranzo sostanzioso ci regaliamo una fetta di questa torta. In realtà, lo viviamo come un digestivo …. un limoncello sotto forma di dolce! Adatta a grandi e piccini, si distingue dalle classiche torte al limone per la sua morbida crema che si scioglie in bocca.
A seguire la ricetta per realizzarla in men che non si dica!
E se adorate il fresco sapore di limone, date un'occhiata anche alla ricetta delle coppette con crema di limone e frosting al Philadelphia.
INGREDIENTI
Per la pastafrolla
200 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
2 tuorli
120 gr. di burro
1 pizzico di sale
Per la crema al limone
100 gr. di mandorle tritate
200 gr. di zucchero
2 uova
90 gr. di burro
2 limoni non trattati
PROCEDIMENTO
Per la pastafrolla
Amalgamare la farina con il burro tagliato a pezzetti molto piccoli (tenere da parte la noce di burro), aggiungere il sale. Unire le uova e lo zucchero e mescolare molto bene per circa 10 minuti.
Formare una palla e farla riposare in frigorifero avvolta in una pellicola per ½ ora.
Appiattire la pasta con un matterello fino a darle una forma rotonda che sia leggermente più grande rispetto alla teglia.
Foderare la teglia con carta forno. Avvolgere la pasta sul matterello e adagiarla nella teglia facendo aderire il bordo alle pareti.
Per la crema al limone
Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, le uova e le mandorle. Aggiungere la buccia dei due limoni grattugiata (solo la parte gialla), spremerli ed unire il succo filtrato al composto. Mescolare bene.
Rivestire di carta forno la base della pastafrolla e cospargerla di fagioli secchi. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 20 minuti.
Togliere dal forno, eliminare i fagioli e la carta forno e riempire con la crema di limone. Infornare nuovamente e far cuocere altri 15 minuti.
Lasciar raffreddare la torta prima di servirla.
Ricetta che si ispira ad una ricetta di "Sale & Pepe".
