Viale Monte Grappa 16, a due passi da Porta Garibaldi: il primo handroll bar d’Italia tra pesce freschissimo, business lunch e gyoza da provare
Se vi state chiedendo dove mangiare in zona Corso Como senza cadere nei soliti locali, la risposta ha il sapore del Giappone contemporaneo e si chiama Nippoteka. Un bancone, un’alga nori che si sente scrocchiare al primo morso e un menù che ha il coraggio di fare poche cose, ma di farle benissimo. Uno di quei ristoranti che piaccio a me: ecco perché voglio raccontarvelo!
Un ristorante in zona Corso Como a Milano che non assomiglia a nessun altro
Cerchi un ristorante in zona Corso Como a Milano? Hai l’imbarazzo della scelta, ma pochi indirizzi offrono qualcosa di davvero diverso.
Nippoteka si trova in viale Monte Grappa 16, a pochi passi da Porta Garibaldi, ed è il primo handroll bar d’Italia, un format che arriva da New York e da Tokyo e che qui è stato riletto con un’atmosfera intima e contemporanea. Il locale è nato a febbraio 2024 ed è diventato in poco tempo una tappa fissa per chi cerca dove mangiare a Milano qualcosa al di fuori dagli schemi. Non è il solito giapponese con la lunga lista di roll e tempura, perché il menù resta volutamente specializzato e cambia una sola volta all’anno, a dimostrazione del fatto che la coerenza conta più dell’effetto sorpresa.
Nicola Berselli, il giovane imprenditore dietro Nippoteka
Ci tengo in modo particolare a dedicare qualche riga a Nicola Berselli, perché dietro ogni locale che funziona ci sono delle persone e questa storia merita di essere raccontata: tanto di cappello a un giovane imprenditore così intraprendente. Bresciano, classe 2000, Nicola ha scoperto il format degli handroll bar grazie alle sue amicizie negli Stati Uniti e, dopo averne visitati diversi tra New York e Parigi, ha deciso di portarlo a Milano, una scelta coraggiosa considerando che non aveva alcuna esperienza nella ristorazione. Nippoteka è il suo primo locale ed è partito completamente da zero, senza soci, fornitori o conoscenze milanesi, affidandosi a consulenti specialisti per selezionare i primi fornitori, trovare lo chef e formare il personale. A più di due anni di distanza l’impegno è ancora tangibile, perché nei giorni e nei servizi più affollati Nicola si mette in prima persona al lavoro nel locale.
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Nicola Berselli - Nippoteka Milano (zona Corso Garibaldi)
Il bancone: il vero cuore di Nippoteka
Il bancone, con i suoi sgabelli in legno, non è soltanto una scelta estetica: è stato pensato per creare un dialogo diretto con il cliente e per mostrargli sotto gli occhi una lavorazione fatta al momento, così che l’handroll arrivi ancora croccante e si possa gustare subito, quando l’alga dà il meglio di sé. Sedersi lì è un po’ come assistere a un piccolo spettacolo, in cui lo chef prepara, farcisce e porge il pezzo senza lasciarti il tempo di distrarti. I tavolini, però, sono i posti più richiesti, soprattutto dalle coppie in cerca di una serata più raccolta, e anche lì il servizio non si risparmia, perché il prodotto viene sempre spiegato a ogni ospite, un dettaglio che mette a proprio agio sia l’habitué sia chi non ha mai assaggiato un handroll.
preparazione degli handroll al bancone, davanti ai propri occhi: Nippoteka
Cosa ordinare: gli handroll e non solo
Il menù propone set da 3 a 6 handroll, con anche un’opzione vegana, ma la domanda che tutti si fanno è quale scegliere. Il più richiesto è lo Spicy Salmon, che è stato anche il mio preferito, almeno fino a quando non ho assaggiato quello con la capasanta dal gusto leggermente affumicato, che a mio parere li ha superati tutti. Chi vuole lasciarsi guidare può seguire il consiglio del fondatore: un menu Nippoteka con cinque handroll, un calice di Franciacorta e un Akami Nippoteka, mentre chi punta alle eccellenze può optare per il Nigiri Wagyu A5 o per l’Uni Toro.
- --> Gyoza, sashimi e sakè da abbinare
- Tra gli altri piatti mi hanno conquistato i gyoza di carne, morbidissimi e sfiziosissimi, di quelli che finiscono prima ancora di accorgersene e che vanno a nozze con i sakè selezionati per accompagnare gli handroll. Merita una menzione anche il sashimi, dove la freschezza si sente chiaramente, e la tartare, mentre la carta delle bevande include anche vini, gin, whisky e tè nipponici. Quasi tutti i piatti sono senza glutine.
Sashimi e Gyoza: pesce freschissimo
Pesce freschissimo: da dove arriva
Da Nippoteka la qualità comincia dalla materia prima, selezionata con grande attenzione. Del resto, quando gran parte degli ingredienti viene servita cruda, la freschezza e la qualità delle materie prime diventano requisiti imprescindibili.
Giusto per darvi un’idea: la ricciola arriva dall’Olanda, il tonno dalla Spagna e il salmone dalla Norvegia, mentre alga nori, riso, wagyu e radice di wasabi fresco viaggiano direttamente dal Giappone, con il wasabi grattugiato davanti al cliente. In un panorama in cui il pesce crudo è spesso un atto di fede, questa trasparenza è un bel punto a favore del locale milanese.
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La tartare di Nippoteka Milano, zona Garibaldi
Business lunch a Milano zona Garibaldi: cosa include
Per chi lavora in zona e cerca un ristorante a Milano zona Garibaldi dove pranzare bene senza spendere troppo, il business lunch è una delle proposte più interessanti. La versione classica comprende 8 pezzi di uramaki di salmone e avocado, tre gyoza ai gamberi, una porzione di edamame e una di riso, con acqua, caffè e coperto inclusi, a partire da 16 euro, e la versione vegana è altrettanto interessante. La formula è disponibile dal lunedì al venerdì e si possono usare anche i ticket, il che lo rende perfetto per la pausa in ufficio.
- --> Consegna a domicilio, ma solo per gli hosomaki
- Nippoteka consegna anche a domicilio, ma soltanto gli hosomaki, una scelta coerente con la filosofia del locale perché con gli handroll si perderebbe il concetto di croccantezza dell’alga.
Chi frequenta Nippoteka e come vivere la serata
A pranzo, durante la settimana, il locale si riempie di lavoratori e ragazzi, mentre la sera il pubblico ha in prevalenza dai 30 anni in su, con una clientela che alterna habitué e curiosi alla prima esperienza. È aperto sette giorni su sette e chiude solo durante le festività principali, mentre in occasioni come San Valentino organizza serate speciali, una buona idea per chi cerca tra i ristoranti di Milano Porta Garibaldi un posto originale dove portare la persona giusta.
Dolci: mochi e tiramisu al matcha
Il finale merita attenzione, perché la carta dei dolci propone mochi fatti a mano da una pasticceria milanese e un tiramisu al matcha che unisce tradizione italiana e gusto giapponese. Io ho provato il mochi alle arachidi, una chiusura ottima, perfetta dopo una serie di handroll.
Informazioni utili: indirizzo, orari e prezzi
- --> Dove si trova e come prenotare
- Nippoteka – The Handroll House
- Viale Monte Grappa 16, Milano
- facile da raggiungere da Corso Como e Porta Garibaldi.
- Per prenotare si può chiamare lo 02 94151037 o scrivere a info@nippoteka.it, mentre altre informazioni sono disponibili su www.nippoteka.it
- --> Orari e scontrino medio
- Gli orari sono 12:30-14:30 e 19:30-23:00 dal lunedì al giovedì e la domenica, mentre il venerdì e il sabato la sera si chiude alle 23:30.
- Lo scontrino medio è di circa 20-25 euro a pranzo e 55 euro a cena, con 37 posti all’interno, di cui 23 al bancone, e 12 all’esterno nella stagione primavera-estate.
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Handroll di Nippolteka, il primo handroll bar in Italia
Perché andare da Nippoteka
Se cercate un ristorante in zona Corso Como a Milano capace di sorprendere senza strafare, Nippoteka è una risposta convincente: poche proposte ma ben fatte, ingredienti scelti con cura, un servizio che racconta ciò che porta in tavola e quell’alga che ti ricorda, a ogni morso, di mangiare subito.
Un indirizzo da segnare tra i posti dove mangiare a Milano, soprattutto per chi ama il pesce crudo e non ha paura di provare qualcosa di nuovo.
