La delicata ricotta si contrappone ai saporiti cipollotti, con un tocco croccante

PENNE CON RICOTTA, CIPOLLOTTI E CROSTINI DI PANE
 
Questa sera avevo voglia di una pasta insolita ma semplice. Siccome non avevo molto tempo, ho scelto di realizzare questo primo gustoso e poco impegnativo. Di fatto il mio frigorifero offriva tutti gli ingredienti di cui avevo bisogno, così è stato davvero facile realizzarlo. La ricotta vaccina, dal gusto delicato, si è ben abbinata ai cipollotti cotti, anche se quello che più mi è piaciuto è stato il tocco finale dato dal pane reso croccante dal grill e saporito grazie alle erbe aromatiche. A volte bastano davvero semplici ingredienti ben abbinati per ottenere un risultato super. Decisamente da provare!


Mezze penne con ricotta, cipollotti e crostini di pane
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
320 gr. di mezze penne
150 gr. di ricotta vaccina
5 cucchiai di latte
8 cipollotti
1 panino raffermo (tipo francesino)
1 cucchiaio di salvia, rosmarino, timo, origano
Scorza grattugiata di ½ limone e ½ arancia (non trattati)
Scaglie di grana
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe 
PROCEDIMENTO 
Affettare sottilmente i cipollotti e cuocerli, in una padella con coperchio, insieme a 6 cucchiai d’olio, alla scorza del limone e dell’arancia per circa 10 minuti.
Tagliare il pane a cubetti, condirlo con 3 cucchiai d’olio, le erbe aromatiche tritate ed un pizzico di sale e pepe. Mettere il pane in una teglia e farlo dorare sotto il grill del forno (io ho utilizzato quello del microonde).
In una ciotola mescolare la ricotta con il latte, amalgamando bene.
Cuocere la pasta al dente e condirla con la ricotta, i cipollotti e, per ultimi, i cubetti di pane. Unire le scaglie di grana e servire subito.
 
 
 
N.B.: per questa ricetta mi sono ispirata alla rivista "Sale & Pepe"

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